La demande
“Un restaurant fast-food avec salle, comptoir de commande, cuisine, sanitaires, réserve, bureau et douze tables.”
Essayez ensuiteAjouter une fenêtre de retrait pour le service au volantAjouter une deuxième caisse au comptoir de commande
Ce que contient ce dessin
Comprenez les décisions qui le sous-tendent.
01
Placer la fenêtre de service au volant sur le mur extérieur de la cuisine afin de réduire les déplacements et de préserver l’espace de la salle
02
Installer la cuisine à côté du comptoir pour accélérer la remise des commandes
03
Regrouper les sanitaires, la réserve et le bureau le long du mur arrière pour faciliter l’accès
Pour concevoir un restaurant à service rapide (QSR) avec service au volant, en privilégiant la fluidité des déplacements et un nombre minimal d’étapes entre la commande, la préparation et la remise.