Une ligne continue de traitement du nectar de papaye nécessite un diagramme de flux pour visualiser la séquence, de la réception des fruits bruts au nectar conditionné, en mettant l’accent sur l’homogénéisation et la désaération avant la pasteurisation.
Comprenez les décisions qui le sous-tendent.
Inclure la macération enzymatique et l’homogénéisation haute pression comme étapes distinctes
Utiliser une boucle de contrôle de l’oxygène dissous pour renvoyer le nectar non conforme vers la désaération
Spécifier la pasteurisation HTST et le remplissage à chaud comme étapes terminales avant le conditionnement
Pour concevoir ou documenter une ligne de production de nectar ou de boisson fruitée lorsque l’élimination de l’oxygène et le contrôle de la consistance sont des paramètres essentiels de qualité.