“Créez une remorque-café de 3,6 m sur 2,4 m avec une porte au sud, une fenêtre de service au nord, un évier de cuisine, un comptoir espresso, un moulin, une vitrine à pâtisseries, un réfrigérateur, un lave-mains et des étagères.”
Comprenez les décisions qui le sous-tendent.
Installer le bar espresso et la vitrine à pâtisseries le long du comptoir de service afin de favoriser les échanges avec les clients
Placer le réfrigérateur et les étagères de rangement de manière à réduire les déplacements
Positionner la fenêtre de service pour permettre le passage des commandes tout en conservant un espace de comptoir suffisant
Convient aux chariots-cafés mobiles, aux remorques-restaurants et aux cafés éphémères disposant d’un espace limité, où le service en façade et l’efficacité de l’aménagement arrière sont essentiels.