Le scénario
Ce diagramme présente la méthode sèche (naturelle) de traitement du café : les cerises entières sont séchées au soleil avant le décorticage, pour obtenir des grains verts prêts à l’exportation.
Ce que contient ce dessin
Comprenez les décisions qui le sous-tendent.
01
Faut-il éliminer les cerises défectueuses lors du tri ?
02
Vérifier que le taux d’humidité est inférieur à 11 % avant le décorticage
03
Faut-il polir les grains ? (étape facultative)
Utile pour former les baristas, les caféiculteurs ou toute personne souhaitant découvrir les méthodes de traitement du café après récolte.