Le scénario
Structure organisationnelle d’un restaurant gastronomique présentant la hiérarchie de la salle et de la cuisine.
Ce que contient ce dessin
Comprenez les décisions qui le sous-tendent.
01
Séparer les équipes de cuisine et de service sous la responsabilité du directeur général
02
Utiliser des icônes de rôles pour la direction
03
Détailler le personnel de salle et la brigade de cuisine
Utile pour modéliser tout restaurant ou établissement hôtelier doté d’équipes distinctes pour le service et la cuisine.