Le scénario
Une conserverie de thon cartographie le parcours industriel, du débarquement des poissons entiers au produit en boîte stérilisé, avec contrôle qualité et rejet des sous-produits.
Ce que contient ce dessin
Comprenez les décisions qui le sous-tendent.
01
Accepter ou rejeter la pêche réceptionnée selon sa qualité
02
Refroidir et congeler le thon accepté avant transformation
03
Stériliser les boîtes fermées en autoclave avant étiquetage et distribution
Pour documenter la transformation des produits de la mer, les flux HACCP, la formation sur une ligne de conserverie ou la visualisation de la chaîne logistique.